Le cacaotier (ou cacaoyer) est un petit arbre à feuilles qui produit la fève de cacao, le produit principal qui donne naissance au chocolat. C’est une espèce qui s’épanouit généralement dans les climats tropicaux ; la Caraïbe est donc une terre de rêve pour cette plante. Et justement en Haïti, on peut trouver une variété de cacao très rare dans le monde, c’est le Criollo.
Selon le fondateur de AyitiKa, Chesnel Jean, le cacao qui produit le chocolat noir vient principalement de la Caraïbe et de l’Amérique Centrale. Quant au Criollo, il est si rare que même lorsqu’une variété de cacao en contient seulement 30% des gènes, on l’appelle aussi Criollo. Pourtant en Haïti on peut retrouver des variétés qui contiennent jusqu’à 99,9 % de ces mêmes gènes. Cela prouve une fois de plus que notre presqu’île regorge de ressources qui peuvent aisément cautionner un aller-mieux économique si une bonne exploitation est faite.
Ayiti gen yon varyete Kakawo ki ra anpil, daprè sa Chesnel Jean fè konnen. E se youn nan rezon ki fè fondatè #Ayitika a di youn nan objektif konpayi a se fè trezò sa rive pi lwen sou mache mondyal lan.
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— AyiboPost (@Ayibopost) October 5, 2023
AyitiKa est une entreprise agricole qui oeuvre dans la production, la recherche et la commercialisation du cacao. Située dans le département du Sud d’Haïti, AyitiKa travaille main dans la main avec environ 2000 paysans dans le département cité plus haut, et aussi dans celui du Sud-Est. L’un des objectifs de cette entreprise est de permettre au cacao haïtien d’avoir plus d’impact sur le marché mondial. À rappeler que pendant l’esclavage, ce produit était avec le sucre et le café l’un des plus rentables pour la colonie de Saint-Domingue. Ces temps sont certes révolus, mais rien empêche la production et l’exportation du cacao de nos jours.
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